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19/12/2017

2 exquisitas recetas con el jamón ibérico como protagonista

Descubre cómo el jamón ibérico puede ser protagonista de tus cenas navideñas, adornando platos espectaculares

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En estas fechas tan especiales, donde lo primordial es reunirse con toda la familia alrededor de una mesa, la preocupación de organizar el menú es una de las cosas que viven en nuestra cabeza a todas horas. Se necesita toda una campaña de logística para decidir qué hacer, qué cosas comprar, cuando hacer la compra y cuando ponerse a prepararlo todo. Es por ello que desde Tu Jamón Directo piensan en todos vosotros, los “cocinillas” y  para que os resulte más sencillo este trance, os proponen unas recetas exquisitas, todas ellas elaboradas con un ingrediente estrella de esta navidad: el jamón ibérico.

No pierdas nota y fíjate bien en ellas, porque seguro que te arreglaran la cena de Nochebuena o la comida de Navidad. ¡Vamos a echar un vistazo esas magníficas recetas!
 
ESPÁRRAGOS BLANCOS CON JAMÓN.
 
Ingredientes:
12 puntas de espárragos blancos ,2 lonchas de jamón, 150grs de caldo de jamón concentrado y 4grs de gelificante Kappa.

Preparación:
Lo primero que debes hacer es pelar las puntas de los espárragos y pinchar un palillo en cada una.

Reducir el caldo de jamón hasta que consigas el sabor adecuado.

En un cazo, mezcla el caldo con el gelificante Kappa y lleva a ebullición.

Quita el fuego y, en este punto, mientras mantienes caliente el caldo, empapa las puntas de espárragos en la gelatina de jamón; los espárragos se gelificarán al instante.

Ahora prepara el jamón crujiente así: quita la grasa a las lonchas, ponlas en un plato y mete al microondas durante un minuto. Si aún no tiene el punto crujiente, vuelve a ponerlo un poco más en el microondas.

Seca bien el jamón y pártelo en trocitos.

Sirve estos pinchos en un plato especial, en un vasito o a modo de pincho. Añade a la composición un vasito con el crujiente, para que cada uno pueda agregar al pincho la cantidad que desee.
 
VIEIRAS AL HORNO CON JAMÓN.
 
Ingredientes:
10 vieiras con la concha, unas 4 lonchas de jamón, media cebolla blanca, pan rallado, aceite de oliva y perejil.

Preparación:
Separa la vieira de su concha. Limpiar bien la vieira y la concha donde van a presentarse. Pon cada vieira en su concha.

Pela y pica la cebolla en dados pequeñitos, corta también el jamón ibérico en trocitos de igual tamaño que la cebolla. Prepara el pan rallado.

Pon alrededor de cada vieira la cebolla picada, el jamón ibérico y el pan rallado. No es necesario añadir ni sal ni aceite, puesto que el jamón aporta todo eso a la receta. Coloca las vieiras en una bandeja y ponlas en el horno, precalentado a 210º, poniendo el calor por arriba y por abajo.

Dependiendo del tamaño de las vieiras, el tiempo de horneado variará, pero son más o menos unos diez minutos. Coloca la bandeja de horno en la parte baja durante unos seis minutos, súbela más tarde más arriba para que el pan rallado se dore y se consiga una textura crujiente.

Cuando estén listas se deben servir enseguida; puedes añadir, si quieres un chorrito de aceite de oliva y un poco de perejil. ¡El resultado es exquisito!


📷 #kitchenobsession

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