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28/11/2016

Los cuatro colores del jamón ibérico

Hermanos Hoyos ofrece a su clientela un amplio surtido de paletas y jamones ibéricos

Imagen relacionada A comienzos de 2014 entró en vigor el Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico. Este texto legal era muy esperado en el sector del cerdo ibérico español, que había criticado reiteradamente la regulación anterior. El objetivo básico de la reforma pasa por mejorar la información al consumidor, gracias a un nuevo etiquetado y presentación de los productos.
 
La nueva regulación simplifica la clasificación de los jamones ibéricos. Ahora son tres los tipos: bellota, cebo y cebo de campo. El etiquetado debe reflejar el porcentaje de raza ibérica del animal. Además, el término “pata negra” sólo puede ser empleado por jamones y paletas de bellota 100% ibéricos.
 
Las etiquetas son de cuatro colores (negra, roja, verde y blanca), en función del tipo de jamón ibérico de que se trate:
 

  • Negra. Jamón de bellota 100% ibérico, procedente de cerdos ibéricos puros, criados en libertad y alimentados con pastos naturales, hierbas y bellotas.
  • Roja. Jamón ibérico de bellota, procedente de cerdos cruzados, criados en libertad y alimentados con pastos naturales, hierbas y bellotas.
  • Verde. Jamón de cebo de campo ibérico, procedente de cerdos alimentados con pastos naturales, hierbas y pienso. Puede ser ibérico al 100%, 75% ó 50%.
  • Blanca. Jamón de cebo ibérico, procedente de cerdos alimentados con piensos compuestos por cereales y legumbres y criados en cebaderos en régimen de intensivo. Puede ser ibérico al 100%, 75% ó 50%.
 
Las paletas y jamones ibéricos de color rojo, verde o blanco deben especificar el porcentaje de raza ibérica que poseen. Éste debe ser, al menos, del 50%.
 

Jamones ibéricos, los
productos estrella de Hermanos Hoyos

Los jamones ibéricos de Hermanos Hoyos se caracterizan por su calidad y sabor. Proceden de cerdos ibéricos criados en dehesas salmantinas, extremeñas y andaluzas, el reino del “pata negra” español.
 
La experiencia, la tradición y la calidad de los productos que comercializamos son los tres elementos que mejor definen a nuestra empresa familiar. Nos guiamos por la tradición jamonera de La Alberca y su entorno, sin olvidar las más modernas técnicas y procedimientos de la actualidad.
 
Los jamones ibéricos de Hermanos Hoyos pasan exhaustivos controles sanitarios y de calidad. Cumplen los tiempos de curación más adecuados, para obtener piezas exquisitas y rebosantes de sabor.
 
El Ibérico de Bellota Reserva Especial, el Jamón de Cebo de Campo o la Paleta Ibérica Reserva Especial son algunos de nuestros productos estrella. También disponemos de centros de jamón y paleta ibérica.
 
Para quienes no desean complicarse la vida, los loncheados de jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo y en lascas son una magnífica alternativa. Los vendemos en estuches de plástico de 80, 100 y 200 gramos. Además, ponemos a disposición de nuestra clientela apetitosos lotes de productos a un precio tentador. Por ejemplo, dos paletas ibéricas de bellota con curación mínima de 30 meses a 185 euros o dos paletas ibéricas de cebo a tan solo 150 euros.
 
Somos especialistas en jamones ibéricos, aunque para los menos exigentes también ofrecemos jamones blancos grasos a un precio insuperable.
 
Si La Alberca es sinónimo de pueblo con encanto y de cerdo ibérico, Hermanos Hoyos lo es de primera calidad y de tradición sustentada en los más modernos sistemas de producción. El resultado de esta sabrosa combinación es un producto gourmet (el inigualable jamón ibérico de bellota de Salamanca), que triunfa allá donde va.

 

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