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24/10/2017

Rodaballo salvaje a la plancha: la búsqueda de la calidad de Restaurante Casa Paca

Ésta es la temporada en la que se puede saborear el rodaballo con todo el sabor del mar

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Salamanca sabe a verdad. No necesita de adornos impostados, le sobra con mostrarse tal cual es para lucir su espléndida belleza. Es una tierra donde a la autenticidad se le considera un valor, debido a eso, en Salamanca se presume de llamar pan al pan y al vino, vino. Por estas, claro, al rodaballo se le llama rodaballo. Por estas, claro, en Casa Paca, para complacer a su clientela, se elige el rodaballo salvaje. Por estas, claro, ahora es el momento para degustarlo.

Cada producto, los que ya tienen una edad lo saben, está sujeto a una época del año, a una temporada. Es en su momento cuando se pueden saborear los tomates que saben a tomate; cuando en el escaparate de las fruterías, las  manzanas que se exhiben no parecen un producto industrial –todas con la misma forma, con el mismo color, con el mismo tamaño- sino que se presentan cada una distinta de las demás. Pues bien, la temporada en la que se puede degustar el rodaballo salvaje es ésta.

Acercarse a Casa Paca, en la Plaza de El Peso, a apenas dos minutos de la emblemática Plaza Mayor, supone la garantía de que el sentido del gusto va a ser satisfecho tanto como el de la vista en el previo paseo por la capital charra. Allí podrás encontrar una carta en la que destacan los
pescados frescos entre los que en esta época del año destaca el “rodaballo salvaje a la plancha”.

Allí, en pleno centro de Salamanca, a apenas cinco minutos de la histórica Universidad de Salamanca, en cualquiera de los cinco comedores de que dispone este consolidado restaurante, podrás disfrutar de este pescado de roca que, cocinado con mimo y presentado con sutil delicadeza, trasladará hasta la meseta todo el sabor del mar.

En Restaurante Casa Paca presumen, no sin motivos, así lo atestiguan las principales guías gastronómica nacionales, de la mejor carta de vinos de Castilla y León. Una amplísima oferta de vinos para acompañar este plato que se puede ofrece en esta época del año. Vinos de cualquiera de las distintas denominaciones de origen que se producen en España, pero no solo. En su bodega, compartiendo espacio con los locales, se conservan también caldos chilenos, franceses, argentinos o neozelandeses.

Si Salamanca es tu viaje; el rodaballo salvaje, el plato y El Restaurante Casa Paca, el lugar para redondear un viaje de los que no se olvidan, de los que dejan ganas de volver para repetir aquella frase con la que Fray Luis de León reinició sus clases en Salamanca: “Decíamos ayer”.

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