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25/01/2016

Restaurante Casa Paca en Madrid Fusión

Ayer comenzó la XIV edición de Madrid Fusión y Restaurante Casa Paca presentó su tapa caliente de Cúpula de queso de cabra, jamón ibérico y trufa

Imagen relacionada Ayer comenzó la XIV edición de Madrid Fusión, cita gastronómica indispensable que se celebra hasta el día 27 de enero en el Palacio Municipal de Congresos del Campo de las Naciones de Madrid. Cocineros, productos innovadores, talleres, concursos, premios, ponencias, catas… compiten por captar la atención de los más de 10.000 visitantes que pasarán durante los tres días con la post-vanguardia como referencia. Este año, el país invitado será Tailandia, que junto con la cocina colombiana, pondrán las notas más exóticas.
 
Salamanca volvió a estar presente, por quinto año consecutivo para consolidarse como destino gastronómico de referencia. Allí,
Restaurante Casa Paca tuvo la oportunidad de compartir con 22 restaurantes más el almuerzo inaugural que se ofreció a 300 comensales, entre los que destacaban chefs internacionales, críticos gastronómicos y prensa especializada. El chef salmantino, Fran Vicente, al igual que el año anterior, reforzó dicha iniciativa.
 
En esta ocasión, Casa Paca elaboró una tapa caliente: “Cúpula de queso de cabra, jamón ibérico y trufa”. Elaborada sobre una base de hojaldre caramelizado, polvo ibérico y posteriormente la cúpula esta hecha con cremoso de queso trufado con aceite de trufa blanca y ralladura de trufa negra. Y para rematar de láminas de trufa negra, maruja y crujientes de ibérico.
 
Marcelo Fenusquietto, chef de Restaurante Casa Paca, nos comentó que lo que buscaban en esta edición era aportar una tapa no tan clásica, sino más atrevida, dónde lo que buscaban era rapidez y facilidad de montarlas porque los tiempos son muy ajustados y con una apariencia y sabor inolvidable para el paladar de los comensales.
 
Todo aquel que lo desee, podrá degustar la tapa a partir del 30 de enero y hasta el 28 de febrero en Restaurante Casa Paca.  


Foto: Salamanca para Comérsela

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