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08/07/2016

Las sopas veraniegas de Restaurante Casa Paca

Cremas frías sabrosas y refrescantes, que pueden degustarse en el restaurante salmantino

Imagen relacionada Cuando llega el verano algunos olvidan, casi por completo, los platos de cuchara hasta septiembre. Sin embargo, la época estival es propicia para alegrar el paladar con exquisitas propuestas en forma de cremas o sopas frías, que van más allá de los típicos gazpacho o salmorejo.
 
Cuando aprieta la canícula y remiten las ganas de comer alimentos pesados, una sopa o crema fría es una alternativa saludable, nutritiva, ligera y refrescante. Como el agua es su ingrediente principal, contribuyen a hidratar el cuerpo. Además, son platos equilibrados y, por lo general, poco calóricos.
 
Las combinaciones de ingredientes en sopas de verano son casi infinitas, por lo que resulta fácil adaptar la receta en cuestión a los gustos de cualquier comensal. En el restaurante salmantino Casa Paca son conscientes del éxito de este tipo de alimentos durante los meses de calor y, por ello, disponen en su carta de un extenso apartado dedicado a las cremas frías. Como es lógico, entre ellas no puede faltar un elemento genuinamente español: el gazpacho.
 

Gazpacho: el rey de la gastronomía española de verano
El gazpacho se ha exportado a todo el mundo como un típico plato nacional español. Sus orígenes se hallan en Andalucía o Canarias, aunque existen variantes locales no menos sabrosas en comunidades como Extremadura o Castilla la Mancha. Este plato ha evolucionado con los siglos, ya que el primitivo se elaboraba a base de pan, agua, vinagre y aceite de oliva.
 
A mediados del siglo XVI llegó a España, procedente de América, un producto que revolucionó la gastronomía del Viejo Continente. El tomate supuso un antes y un después en la cocina de nuestro país. Se han hallado listas de compra pertenecientes al Hospital de la Sangre de Sevilla, que datan de principios del siglo XVII y en las que aparecen tomates y pepinos para elaborar ensaladas. Quizás fue el inicio del gazpacho, tal y como hoy lo conocemos.
 
En Casa Paca puede degustarse un sabroso gazpacho con guarnición y otras cremas frías habituales en las mesas cuando aprieta el calor: la vichisoise o la crema de puerros.
 

Vichisoise: delicia estival de origen francés
Aunque algunos creen que la vichisoise nació de la mano de un cocinero vasco tomando como base la porrusalda, la mayor parte de fuentes estima que fue Louis Diat, chef francés del Ritz-Carlton de Nueva York, el inventor de esta crema fría famosa en el mundo entero. Los puerros, las patatas y la nata son los ingredientes fundamentales de este plato repleto de vitaminas y minerales.
 
En Casa Paca tampoco faltan elaboraciones de la tierra, como la deliciosa sopa castellana, elaborada a base de huevos, jamón, pan y ajos o la popular sopa de rabo de toro.
 
Las de pescado o marisco y las de verduras, además de todas las descritas, hacen más sencillo el objetivo, marcado por la Unión Europea, de ingerir por persona al menos cinco raciones diarias de fruta o verdura. Por tanto, son absolutamente recomendables durante el verano y en cualquier época del año.
 
 En Casa Paca te lo ponen a pedir de boca, pues son expertos en deleitar a los paladares más exigentes. Si te encuentras entre uno de éstos, no dudes en acercarte para mitigar los rigores estivales con una de sus muchas cremas y sopas frías. ¡Tienes donde elegir!

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