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14/02/2017

I Jornadas de Despiece del Cerdo Ibérico en Casa Paca

El restaurante salmantino de la plaza del Peso dio el pistoletazo de salida al evento con una demostración en vivo

Imagen relacionada El pasado 7 de febrero de 2017, a las 13 horas, el restaurante Casa Paca de Salamanca inauguró sus I Jornadas de Despiece del Cerdo Ibérico, con una demostración in situ en el propio establecimiento. Hasta el día 2 de marzo de 2017, todas las personas que se acerquen hasta el afamado local de la capital charra podrán degustar suculentos platos, elaborados al estilo tradicional y con este manjar como ingrediente estrella.
 
El acto de presentación y la demostración en vivo contaron con la presencia de numerosas personalidades de los ámbitos político, cultural, gastronómico y periodístico de la ciudad del Tormes. El gerente de Casa Paca, Germán Hernández Carballares, intervino para hacer la presentación de rigor y dar paso a la demostración.
 
Una gran mesa en el centro del salón se convirtió en el área de operaciones del maestro charcutero encargado de completar el despiece del ejemplar. El profesional ejecutó la operación con habilidad, destreza y rapidez. Los asistentes al evento asistieron a la extracción de todas las partes del cerdo ibérico (lomo, pluma, secreto, tocino, solomillo, jamones…).
 
Tras el despiece del cerdo ibérico, el gerente del restaurante animó a degustar a los asistentes algunos de los platos elaborados con tan suculenta materia prima. Hernández Carballares subrayó que el amor por la tierra, el deseo de ofrecer lo mejor a la clientela de Casa Paca y la necesidad de contribuir a reforzar el sector han sido elementos cruciales a la hora de decidir la puesta en marcha de esta iniciativa.


Platos a saborear en las jornadas

Ensalada de presa, presa adobada, chicharrones de secreto ibérico, pan chino con solomillo, costillar glaseado, chuletones, san jacobitos de pluma, steak-tartar de presa y, ¡como no!, jamón de bellota son algunas de las exquisiteces que ya se pueden disfrutar en el restaurante de la plaza del Peso.

Cerdo ibérico

El cerdo ibérico es uno de los emblemas de la provincia de Salamanca y un auténtico producto gourmet apreciado en casi todo el mundo. Su crianza en ese hábitat privilegiado que es la dehesa, la alimentación y un estricto cuidado de la genética de la piara son aspectos que redundan directamente en la calidad de este alimento delicatessen.
 
En Casa Paca son conscientes de estos elementos y, por ello, confían sólo en los proveedores locales de ibérico más prestigiosos y exigentes. Sin ir más lejos, la empresa Jamones Blázquez colabora con el restaurante en la organización de las primeras Jornadas de Despiece del Cerdo Ibérico.
 
Este evento sirve, además, como aperitivo del Foro Internacional del Cerdo Ibérico, que se celebrará en la capital salmantina a mediados de noviembre de 2017.
 
Los interesados en participar en las jornadas del restaurante Casa Paca pueden realizar sus reservas en el teléfono 923 218993 o a través del correo electrónico
info@casapaca.com
 
“A todo cerdo le llega su San Martín”. El despiezado el 7 de febrero en Casa Paca está haciendo las delicias de los afortunados comensales que pasen por el restaurante antes del 2 de marzo. ¡Buen provecho!.

Fotos: Restaurante Casa Paca

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