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05/10/2015

Hitos de la gastronomía Charra

La gastronomía Charra

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Salamanca es reconocida no solo a nivel nacional sino también internacional como uno de los lugares que aporta una enorme diversidad, tanto cultural, como gastronómica.

Si bien la provincia haya tomado su fama gracias a la exportación, especialmente de embutidos y de carnes, la realidad es que Salamanca ofrece una amplia variedad de productos y de platos típicos que la hacen digna de ser recordada y, por supuesto, visitada.

Dentro de los productos más típicos y reconocidos, existe el famoso jamón de Guijuelo, la carne de La Valmuza, el vino famoso de Arribes y por supuesto la lenteja de la Armuña.

Son muchos los productos y también los platos que se producen en esta región y que son dignos de ser probados, a continuación hablaremos de algunos.

Hitos de la gastronomía charra

Estos son algunos de los productos y platos que podemos encontrar sobre la gastronomía charra.

1. Carnes: la cocina de Salamanca o gastronomía charra es conocida por tener como ingrediente principal la carne. Una amplia producción de ganadería porcina la cual se alimenta esencialmente de bellotas, cereales entre otros. Los embutidos son uno de los productos más importantes, entre ellos tenemos la famosa longaniza de Salamanca, el chorizo cular entre otros que se elaboran con la manteca del cerdo, las migas de pan y cebollas.

El jamón curado de Guijuelo también es un producto típico y delicioso, sin mencionar también el chorizo, las empanadas rellenas, el hornazo y el lomo de cerdo.

También tenemos la carne de la Valmuza de la más alta calidad que se pueda encontrar en toda la región y el país. Debemos mencionar el tostón o cochinillo que suele ser un plato característico que se prepara siempre asado.

2. Verduras y legumbres: si bien la comida charra se destaca siempre por la presencia de carne de calidad, las verduras y los vegetales juega un papel importante en la gastronomía de Salamanca. Las legumbres por ejemplo hacen muy famosa a esta provincia, especialmente cuando hablamos de garbanzos,  lentejas y alubias.

Un plato típico son las habas a la salmantina, la cual tiene también como ingrediente principal el chorizo que  acompaña a las famosas patatas.

Las ensaladas también hacen parte de la cocina charra, un ejemplo clásico es la ensalada de limón serrano, la cual se preparar con naranjas, huevo cocido y chorizo.

3. Postres y dulces: no podemos dejar de lado una parte esencial de la cocina charra y esto son los postres y dulces. De los cuales es importante destacar algunos como los chochos, que son un tipo de peladillas que tienen un exquisito sabor a canela. Las famosas rosquillas de Ledesma y los bollos maimón.
  
Los mantecados, las rosquillas, los buñuelos, los turrones.

Como podemos apreciar la gastronomía de Salamanca es absolutamente rica, podemos encontrar todo tipo de productos y platos que son típicos y que se fabrican siempre con la mejor calidad a nivel internacional.

📸 Cárnicas Mulas

 

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