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16/10/2015

Carta para alérgenos

Los 14 alérgenos que deben informar los restaurantes con la nueva ley

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Desde el 13 de diciembre del pasado año, los restaurantes en todo el territorio nacional se encuentran obligados en informar a cada cliente y consumidor sobre los platos que pueden contener algún ingrediente que se relacione con causa de alergias o de intolerancia a los alimentos, esta es la ley de Información alimentaria con la cual se espera que las personas que poseen intolerancia a ciertos alimentos, puedan también disfrutar sin problemas y con toda seguridad de una comida en un restaurante.

La mejor forma de dar a conocer esta información es por medio del menú o la carta, en ella es necesario que puedan indicarse de forma clara y concisa qué tipo de platos pueden contener alguno de los alimentos que se encuentran en la lista de alérgenos.

Carta de menú y la lista de alérgenos

Es importante que como propietarios de un restaurante y como clientes podamos entender cómo es la mecánica de las cartas o menús que nos ofrecen la información al respecto, por ello te mencionaremos algunos puntos de interés, que debemos tener en cuenta:

-  Lista de alérgenos: como dueños de un restaurante y chefs responsables debemos comprobar por medio de nuestra carta menú y con el listado de alérgenos, cuáles de los platos los contienen para tener en cuenta en dónde debemos poner las indicaciones pertinentes. En total son 14 tipos diferentes de alérgenos:
· Gluten.
· Crustáceos.
· Huevos.
· Pescado.
· Cacahuetes.
· Soja.
· Lácteos.
· Frutos de cáscara.
· Apio.
· Mostaza.
· Granos de sésamo.
· Dióxido de azufre y sulfitos.
· Moluscos.
· Altramuces.

-  Advertir: una vez que hemos identificado los platos y los ingredientes que son alérgenos, es momento de pensar en cómo advertirle a todos los comensales. Si bien no existe una regla generalizada, cada restaurante puede hacerlo respetando las líneas estéticas y por supuesto que sea de forma clara y simple.

-  Utilización de símbolos o íconos: una buena forma de dar a conocer a las personas en una carta menú sobre los alérgenos es por medio de los íconos con los cuales podrán entender de qué se trata.

-  Diseños claros: siempre debemos apostar por un tipo de diseño que hable por sí mismo y que al mismo tiempo sea simple y que haga parte del diseño general del menú carta.

Recordemos que es muy importante nuestra salud, consumir alimentos que nos producen alergias, puede poner en peligro nuestra vida, es por ello que debemos elegir restaurantes comprometidos con esta normativa como es
Restaurante Casa Paca. Un restaurante muy reconocido, no sólo por ofrecer las mejores propuestas gastronómicas a nivel local y nacional, sino que también apuesta por clientes satisfechos y felices, lo que significa, que respetar sus vidas y su salud se encuentra implícita.

Salir a comer fuera no debe suponernos un riesgo, por ello debemos elegir restaurantes como Casa Paca que ofrece en su carta, los platos que pueden o no contener un alérgeno y de qué tipo.

Ya lo sabes, si quieres degustar platos realmente exquisitos, además de informativos con respecto a sus ingredientes, Casa Paca es el mejor lugar.

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