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Nuestro Blog
29/10/2014

Casa Paca nos cuenta el día a día

Nos adentramos en la cocina de Casa Paca y allí su Chef nos explica cómo cocinar para tantas personas

Imagen relacionada Desde niño siempre me gustó todo lo relacionado con la gastronomía, en especial la de buena calidad. Mi sueño terminó convirtiéndose en realidad y terminé siendo chef. Actualmente trabajo para uno de los mejores restaurantes de Salamanca, Casa Paca.

Normalmente los clientes agradecen nuestra comida, pero más que la comida, también nos reconocen nuestra atención y nuestro compromiso con lo que es el concepto de buen servicio, excelencia y calidad.

Hoy, deseo contarles un poco acerca de cómo es un día normal en nuestro restaurante y de cómo trabajamos para que cada bocado que llevan nuestros clientes a la boca sea el resultado de un trabajo conjunto, pensado para hacerlos felices.

Nuestro plan de servicio para más de 100 comensales
Nadie podría imaginarse lo que hay detrás de una comida o una cena con nosotros. Es por esto que trataré de explicarles cómo planeamos una jornada ajetreada sin dejar de lado ningún detalle.

  1. Presentación del restaurante: antes de que se abran las puertas, la persona responsable debe verificar que las mesas, sillas, manteles, platos, cubiertos y demás objetos de la presentación de la mesa se encuentren en perfecto orden y perfectamente limpios.
  2. Tipo de decoración: aunque no lo crean, nos importa mucho la presentación de nuestro restaurante, por esto ofrecemos gran variedad de espacios, de tamaños y formas de las mesas, para que todos se sientan cómodos con nosotros.
  3. Menú: para que la coordinación sea mucho más sencilla ofrecemos menús diarios o de grupos cuando se trata de varias personas, de esta forma para el día correspondiente tenemos los ingredientes frescos y listos para ofrecer lo mejor del servicio.

Imagen relacionada ¿Cómo atendemos a 200 personas en un mismo día?
Una de las dudas que más tienen nuestros clientes es cómo podemos atender a tantos comensales en un mismo día, esto es lo que hacemos:
  1. Como chef principal he plantado un orden de menú según el día o la ocasión. Por ejemplo, si tenemos este gran número de comensales un día, como podría ser un viernes sin ser un grupo, sabemos la cantidad y sabemos bien el número de pedidos que tenemos, por lo que nuestro trabajo es rápido pero siempre con el mayor de los mimos para que nuestros clientes queden satisfechos.
  2. Si por el contrario la visita es de un grupo, ofrecemos seis tipos de menús. Digamos que nuestro grupo de clientes ha elegido el Menú 2, así que cada grupo de la cocina trabaja para tener los entrantes, segundo plato a elegir entre carne o pescado fresco del día. Para finalizar un surtido de postres caseros al centro de la mesa que siempre tenemos a disposición de nuestros usuarios y las bebidas como son: Vino D.O. Ribera del Duero (Pinna Fidelis Roble), Vino D.O. Rioja (Cune Crianza), además de pan, agua, café y Copa de cava Anna de Codorniú Brut Nature (Gentileza de la Casa).
  3. Trabajo en equipo: sin el apoyo que nos damos, no podríamos lograr tener un servicio sincronizado. Cada uno de los que trabajamos en el restaurante tenemos una misión y nos esforzamos fuertemente para lograrlo.
Este es un simple bosquejo de cómo trabajamos en Casa Paca cada día, para ofrecer lo mejor de nuestra gastronomía y de nuestra atención. Esperamos que con esto, tengan muchas más ganas de visitarnos, ya que siempre estamos listos para atenderlos.
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